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グアバ果汁はベース果汁としての他の果実の果汁と混合されて販売される事が多くなります。加熱によりビタミンＣ含有は２分の１～３分の１に減少してしまいますので、加工時にはビタミンCを別途添加していることも多いようです。
グアバゼリーなどの全段階の原料とする場合は、砂糖を加えずそのままピューレに加工される場合が多くなります。
砂糖を加えてゼリーとして加工することもあります。果肉を粉砕器やミキサーなどで粉砕し、濾過網で裏ごしをする方法と、果肉を粉砕した後、過熱してからペースト状にして濾過網で裏ごしをする方法があります。
両方ともジュースやアイス、お菓子などの原料として用いられます。無菌充填による保存のほか、冷凍保存も可能です。

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この投稿は 2011年11月11日 金曜日 10:57 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。